武威,作为旅游“热搜常客”,最近几天不负众望又上热搜了。7月6日,东方甄选看世界在甘肃的直播专场开启了武威之行,主播们被武威美食所吸引,首先来到了明清街夜市。“人间烟火气,最抚凡人心”,武威美食三套车当然是首选啦,下面我们就来听听东方甄选是怎么介绍它的吧!
凉州三套车,堪称“中国套餐鼻祖”。很多外地朋友第一次听此名以为是运输工具。其实,它是甘肃武威当地一道闻名遐迩的组合美食,是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品组合起来,捆绑在一起卖的,如三驾马车一样,缺一不可,少了一样,便不完美。三套车是武威舌尖上的城市名片,在懂得感恩的武威人心中,三套车绝对不比兰州牛肉面“肉蛋双飞”名气小。
一碗行面,一盘卤肉,一杯茶,
【资料图】
汇集了古人满满的智慧,
也反映了武威人的朴实。
行面
行面由优质面粉加少许盐,拌水和成软硬适中的面团,反复揉搓后再做成面剂子抹上胡麻油饧发,可按食客的要求捋成宽窄不等的面条,入锅煮熟后,盛入碗中,再加入预先熬制好的由卤肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽等制成的卤汤。
卤肉
卤肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统卤汁及炖肉调料,经特殊烹调工艺制成,肉质软硬适中,肥而不腻,熟而不烂,肉色金黄,令人馋涎欲滴。
茯茶
茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成,据说每家的茶都有自己的”秘方”,并且会随着季节变化增减一些配料。茯茶甜度由顾客自己来掌握,加糖的茯茶味道香甜可口,不加糖的略显苦涩,却更能将茯茶的茶味凸显出来。茯茶的汤汁呈赭色,像红茶,像咖啡,更像葡萄酒。因为茯茶具有提神、补气、养胃的保健功能,故有凉州“土咖啡”之美称。
这么诱人的“三套车”究竟是何来历?相传清光绪年间,左宗棠率军经河西走廊前往新疆平叛,行至凉州时,人困马乏,凉州本地的厨师给他们一行人每人做了一碗面,切了一盘肉,然后用祁连山雪水煮了红枣茶。左公吃完大加称赞:“此乃我军‘三套车’也!”“三套车”的妙处在于主食与配菜、饮品兼顾了口味与膳食营养,这个叫法被当地老百姓传承至今。
来源:武威文体广电旅游
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