夏季高温，微生物生长繁殖迅速
食物容易腐败变质
食源性疾病进入
(相关资料图)
易发、高发、突发期
那么我们在高温环境下，如何保障食品安全呢
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进入夏季，沈阳市疾控中心紧急提醒，此时已经进入了食源性疾病的高发期。
沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长刘博：
食物中带有细菌，食物中带有寄生虫，人们食用之后产生传染性疾病、中毒性疾病。比如近期广东发生的蘑菇中毒事件。
食源性疾病的发生
主要与不卫生的饮食有关
刘博建议
瓜果和生蔬菜吃前要 洗净 ；
牛肉、猪肉或家禽要 煮熟 再吃；
未煮过的肉要与蔬菜、煮过的食物
还有准备吃的食物 分开。
沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长刘博：
碗碟、菜板，生熟一定要分开。菜板刀具要注意消毒，烹调食品要蒸熟煮透。
尽量避免吃生冷以及生鱼片等食物；
购买保质期较长的冷藏即食食品时，
一定要检查食物包装是否完好。
另外， 冰箱并非“保险箱”，
在冰箱里保存的食品，存放时间不要过长，
一旦出现性状改变不得再食用。
沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长刘博：
人们喜欢把蔬菜放在冰箱冷藏里储藏，有一点，亚硝酸盐容易超标，这个物质是致癌物，不建议在冰箱过长时间储存。冷冻也是，不建议化开再冻，翻来覆去的这种操作。
一般家庭冰箱冷藏室内的温度是0—10℃，当生冷的食物放入冰箱感染了 李斯特菌 ，数量会在两三天后骤增，不妥善加工处理，容易引起细菌感染。冰箱里还有一些 嗜冷菌 等，如果没有把剩菜热透就吃，市民容易出现 “冰箱肠炎” ，出现腹泻、腹痛，严重时甚至危及生命。
刘博建议， 新鲜蔬菜一般冷藏2-3天即可，
剩菜不应超过24小时，
剩的肉食一般不要超过3天。
同时建议市民 每月至少给冰箱清理一次。
沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长刘博：
把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。
来源：新北方
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